Preparamos el bizcocho

Separamos las yemas de las claras , y montamos las claras a punto de nieve y reservamos

Rallamos la piel del limón. Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura del limón hasta que doblen el volumen, la masa tiene que quedar muy esponjosa

Mezclamos la harina con la levadura y la pizca de sal y tamizamos

Vamos integrando la harina a la mezcla de yemas y azúcar poco a poco y con movimientos envolventes, acabamos añadiendo a la masa las claras montadas con mucho cuidado para que no pierdan volumen

El horno lo tenemos precalentado a 180ºc y esta cada uno como unos 30 minutos pero se ha de vigilar pues cada horno es distinto, pinchamos con una brocheta y si sale limpia listo y si no lo dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, cuando estén fríos cortamos dos planchas de cada uno

Preparamos la crema de queso

Pon la mantequilla, el azúcar glasé, el queso y la cucharada de leche en el bol y batir con las varillas hasta que quede cremoso

Partimos el bizcocho en dos pintamos con almíbar y ponemos una capa de crema después lo cubrimos todo con la crema y por los laterales lo cubrimos con granillo de almendra y adornamos al gusto de cada uno, yo lo adorne con unos huevos de chocolate y unos conejitos de chocolate

Esta la hice con yema

Batir los huevos con el agua y colar , mezclar el azúcar con la maicena y juntar las dos mezclas poner en un cazo a fuego medio y sin dejar de batir hasta que espese un poco , apartamos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina que teníamos hidratada y removemos bien para que se integre dejamos que se enfríe un poco a temperatura ambiente

Partimos en dos el bizcocho ,pintamos con almíbar y lo rellenamos con mermelada de melocotón, depues lo cubrimos todo con la yema y por los laterales ponemos el granillo de almendra

Me guarde de la otra mona un poco de crema en una manga pastelera hice unos rosetones y les puse unas guindas y huevitos de chocolate un huevo más grade y unos conejitos de chocolate y ya estan las dos monas listas

Disfruto mucho en la cocina, me encanta ,ya veis que no pongo tiempos pero es que en la cocina me olvido de todo yo voy vigilando . Buena Pascua .