Torrija de brioche al vino tinto con crujiente de queso y quenelle de helado de vainilla
Una torrija de las de toda la vida pero cambiando el pan por un brioche, y el calado tradional de leche por vino tinto y para ensalzar un poco mas este plato añadimos un crujiente de queso , combinación perfecta pan, vino y queso, una mezcla de sabores muy buenos , preperala te sorprendera.
Torrija de brioche al vino tinto con crujiente de queso y quenelle de helado de vainilla
Una torrija de las de toda la vida pero cambiando el pan por un brioche, y el calado tradional de leche por vino tinto y para ensalzar un poco mas este plato añadimos un crujiente de queso , combinación perfecta pan, vino y queso, una mezcla de sabores muy buenos , preperala te sorprendera.
Paso a paso
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Para el pan de brioche encontrareis la receta aquí en mi recetario.
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Cortamos 3 rebanadas de pan y quitamos todos los laterales, hasta formar un lingote, hay que tener en cuenta que las rebanadas hay que cortarlas anchas.
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Ponemos al fuego en una cazuela el vino, las pieles de los cítricos, la canela y el azúcar y dejamos que hierva3 minutos para que se evapore el alcohol, tapamos y fuera del fuego dejamos infusionar durante 15 minutos.
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Ahora con una cuchara vamos calando las torrijas por todos los lados dandole vueltas con cuidado, una vez calado el pan metemos en la nevera 15 minutos para que enfríe y lo podamos manejar mejor.
- 5
Con el vino restante lo ponemos a cocer otra vez hasta que reduzca a la mitad, disolvemos la fécula de maíz con un poco de agua y se la añadimos , retiramos del fuego y ya tenemos la salsa de vino para decorar la torrija.
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Sacamos la torrija de la nevera la rebozamos por huevo batido y freímos en aceite bien caliente, sacamos a un papel absorbente y reservamos.
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Para el crujiente de queso:
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Ponemos en un papel de cocina 2 tiras de queso mezclado el rayado en hilos y el de polvo, tambien podemos hacer circulos , ponemos otro trozo de papel encima igual que el de abajo , ahora lo ponemos en un plato y encima ponemos otro plato igual, lo metemos al microondas por fracciones de 30 segundos tres veces , sacar quitar del papel y dejar secar.
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Por ultimo decoramos poniendo una quenelle de helado al lado de la torrija.
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