Arroz con sepia, gambones y almejas
Arroz jugoso y con mucho sabor, también se puede cambiar la sepia por chipirones, las almejas por berberechos, los gambones por langostinos...cuestión de probar! Yo usé la almeja babosa, pero preferiblemente prefiero la japónica para los arroces, ya que tiene un sabor intenso.
Arroz con sepia, gambones y almejas
Arroz jugoso y con mucho sabor, también se puede cambiar la sepia por chipirones, las almejas por berberechos, los gambones por langostinos...cuestión de probar! Yo usé la almeja babosa, pero preferiblemente prefiero la japónica para los arroces, ya que tiene un sabor intenso.
Paso a paso
- 1
En una pota grande (donde luego haremos la paella) se pone a saltear la sepia limpia y cortada en trocitos con un chorrito de aceite, el pimiento y el ajo, a fuego medio-alto, aprox como 15 min, hasta que veamos que la sepia está hecha
- 2
Mientras tanto, en dos cazuelas pequeñas ponemos a hervir las almejas por un lado y los gambones por otro, y cuando estén lo reservamos y colamos y guardamos ese agua para el caldo
- 3
Cuando la sepia esté hecha, añadimos un chorrito de salsa de tomate y removemos. Añadimos el colorante o azafrán, pimentón dulce, las hojas de laurel y la pastilla de avecrem. Removemos
- 4
A continuación añadimos el arroz y removemos para que absorva el sabor. Añadimos el caldo de las almejas y de los gambones hasta cubrir el arroz y tres dedos más. Dejamos hacer a fuego medio-alto
- 5
Mientras tanto pelamos los gambones y los cortamos en trozos. Los añadimos a la pota junto con las almejas y removemos
- 6
Vamos removiendo el arroz y añadiendo más agua para que quede meloso. Cuando el arroz esté casi hecho, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min. Así me quedó a mi de agua cuando apagué el fuego, ya que en los 5 min de reposo el arroz aún absorve bastante:
- 7
Y listo!a disfrutar:)
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