Sopa de pescado del mediterráneo

Name: Sopa de pescado del mediterráneo
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 uds Almejas medianas; 24 uds Mejillones medianos; 150 g Cola de gamba; 500 ml Aceite de oliva; 1 Puerro; 1 Cuchta Tomillo seco; 1/2 Cuch hebras de azafrán; 267 g Morralla grande; 250 g Tomate maduro; C/S Perejil fresco; C/S Fumet; C/S Sal

Irene @cook_4032739

Ideal para los días de invierno en los que sólo pensamos en tomar algo calentito pues no lo dudes y decídete por esta sopa además de que esta buenísima y es calentita se necesita muy poco tiempo para prepararla!! ¿Te animas?

Sopa de pescado del mediterráneo

Guardada

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Ingredientes

65 minutos

12 raciones

8 udsAlmejas medianas
24 udsMejillones medianos
150 gCola de gamba
500 mlAceite de oliva
1Puerro
1Cuchta Tomillo seco
1/2 Cuchhebras de azafrán
267 gMorralla grande
250 gTomate maduro
C/SPerejil fresco
C/SFumet
C/SSal

Guardada

Paso a paso

65 minutos

1

Lavar los mejillones y almejas, eliminando las barbas que tengan.
2

Verter de agua en cazuela al fuego y, al romper a hervir añadir los mejillones y almejas, tapando hasta estar las valvas abiertas.
3

Retirar los moluscos de la cacerola y reservar en un cuenco.
4

Colar el caldo de la cocción de los moluscos, reservando.
5

Calentar aceite en recipiente al uso, incorporando los puerros en mirepoix y los ajos en brunoise hasta que ablanden.
6

Incorporar la sepia troceada en dados, Rehogando.
7

Sazonar con sal, tomillo, azafrán, tomate escaldado, pelado y troceado.
8

Añadir la morralla limpia y en trozos, la cola de gamba y hervir a fuego moderado 5 min, añadiendo los moluscos y el perejil, el agua de cocción de los moluscos y el fumet, hirviendo.
9

Observaciones: Si el mejillón es molla ya cocida se añade al final.