Moussaka light

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas finitas que no superen el medio centímetro de grosor. Las ponemos en un recipiente con sal y las dejamos escurrir para que suelten el agua

Calentamos una sartén antiadherente y espolvoreamos un poco de aceite de oliva virgen (yo lo hago con spray para no tener que usar mucho aceite, podéis repartirlo con un papel de cocina de manera que solo quede humedecida)

En lo que se hacen las verduras en la sartén secamos las rodajas de berenjena con papel absorbente, las disponemos en una fuente o bandeja y las metemos al horno a 180° para que queden blanditas. Con 10 min es suficiente pero estas cosas depende del horno (yo utilizo este paso como precalentamiento del horno)

Preparamos la bechamel: en una batidora disponemos el yogur, la leche desnatada, las claras de huevo y la avena. Batimos unos 30 segundos

Montar la Moussaka: en una fuente (o varias) aptas para al horno tenemos que disponer una capa de berenjenas, otra de nuestro pisto con seitán y otra de nuestra falsa bechamel light (yo echo muy poquita, solo es para evitar que se desmorone)

Repetimos el proceso 2 -3 veces. Yo no recomiendo poner más de cuatro capas de berenjena para que se desmorone menos. Es mejor hacerlo en una fuente más alargada y usar menos capas. Quedará más consistente

Por último, añadimos el queso rallado y lo metemos en el horno 10 minutos a 180°C

Consideración: si cocináis para uno y por tanto queréis congelar para no comer muchos días lo mismo. Congeladlo antes de meterlo al horno. Es decir simplemente montad la Moussaka y metedla al congelador. Cuando vayáis a consumirla descongeladla echadle el queso y gratinad al gusto 😋

Buen provecho