Prepararemos la pechuga de pollo, cortándola en trocitos pequeños y la salpimentaremos al gusto.

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite. y añadiremos el pollo, para que se vaya haciendo.

Poco a poco, iremos removiendo, para que el pollo, se vaya haciendo por todos los lados, con mucho cuidado, que no se queme.

Una vez esté dorado, lo retiraremos y lo reservaremos.

Empezaremos a preparar la salsa pesto rosso.

Para empezar la preparación de este tipo de salsa: pesto rosso.

Necesitaremos tomates secos, ya que suelen ser la base de la receta.

En el vaso de batidora, pondremos todos los ingredientes: los tomates, el aceite, el ajo, el queso parmesano, la albahaca y las nueces.

Batiremos todos los ingredientes durante unos minutos, hasta que veamos que la salsa queda homogénea y ligeramente espesa.

Si queréis que os quede más espesa, podéis añadir un poco más de queso parmesano y si os gusta más líquida, un poco más de aceite de oliva.

Os aconsejamos, que probéis el punto de sal, en este momento, para saber si hace falta que le añadáis. Podéis dejara reservada en la nevera en un tarro de cristal. Así, podéis conservarla durante unos 2-3 días, y utilizarla en vuestras preparaciones.

Para terminar nuestra recetas de tacos, una vez hayamos preparado la salsa y tengamos el pollo reservado, calentaremos un poco la masa de taco y empezaremos a montarlos, añadiendo el pollo, junto con la cantidad de salsa que queráis.