Ragout de Cerdo y Arroz Pilaf

NicoChef
NicoChef @cook_14463591
San Miguel de tucuman

Explosivo menú que aprendí en la carrera de chef!! Espero les guste!! A diafrutarlo!!

Ragout de Cerdo y Arroz Pilaf

Explosivo menú que aprendí en la carrera de chef!! Espero les guste!! A diafrutarlo!!

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Ingredientes

1hora
4 raciones
  1. 15 grmanteca
  2. 10 graceite de oliva
  3. 500 grcerdo (cubos)
  4. 1/2pimiento verde(brunoise)
  5. 1/2pimiento Rojo(bruniose)
  6. 1/2cebolla(brunoise)
  7. 1 dienteajo(brunoise)
  8. C/ntomillo, sal, pimienta, pimentón
  9. 200 grvino tinto
  10. 1cucharón de caldo(verdura)
  11. 50 grcrema de leche
  12. 10 grhongos de pino secos
  13. Arroz Pilaf
  14. 250 grarroz
  15. 15 grmanteca
  16. C/nagua

Paso a paso

1hora
  1. 1

    Lo primeros que hacemos es sellar los cubos de cerdo en manteca y aceite. Reservamos.

  2. 2

    En la misma sartén salteamos los vegetales (de ser necesario agregar un poco de aceite)siempre salteamos los vegetales desde los más duros a los blando, primero pimientos luego cebolla y por último el ajo.

  3. 3

    Una vez listo los vegetales incorporamos nuevamente el cerdo y desglasamos (evaporamos el alcohol) con el vino tinto.

  4. 4

    Salpimentamos, agregamos los hongos de pino(hidratarlos previamente en agua) y agregamos los demás condimentos.

  5. 5

    Incorporamos el caldo y dejamos reducir la preparación.Ojo!! No debe quedar seco. Mientras tanto hacemos el arroz pilaf.

  6. 6

    Agregamos un poco de aceite y nacaramos el arroz(transparentarlo), duplicamos el volumen con agua! Cocinamos a fuego medio y Cuando este este prácticamente listo colocamos la manteca mezclamos apagamos el fuego y tapamos hasta el momento de servirlo!

  7. 7

    Para finalizar y una vez listo el arroz volvemos al ragout de cerdo agregando la crema de leche y cocinamos 5' más.

  8. 8

    Colocamos el arroz y sobre este el Ragout de cerdo!!! Y que más decir.....a disfrutar de este manjar!!

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NicoChef
NicoChef @cook_14463591
San Miguel de tucuman
Chef-internacional, Amo cocinar y poder enseñar y contagiar a todo el mundo la pasión por la cocina!
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