Dejamos la noche anterior remojado con agua salada y el jugo de limón, esto hará que el cerdo salga jugoso y crocante. Al día siguiente la sacamos del remojo y condimentamos, también se le agrega sal normal.

Preparamos la caja china encendiendo el carbón, cuando todo esta rojo ya esta listo para poner la carne dentro de la caja.

Primero ponemos con la piel hacia abajo aproximadamente una hora y media, luego volteamos por otra hora y media aproximado y queda así de dorado.

Así queda listo para servir, el jugo que queda en la caja lo retiramos para poner en una cacerola con una cucharadita de maicena para espesar.

Yo lo acompañe con encurtido de nabo y zanahoria y unas ricas salsas 😊