Risotto de setas
Un arroz fácil de hacer y que permite cualquier ingrediente el lugar de las setas (verduras, pollo en tiras...).
Risotto de setas
Un arroz fácil de hacer y que permite cualquier ingrediente el lugar de las setas (verduras, pollo en tiras...).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento en el AOVE en una cazuela. Añadimos un poco de sal y una pizquita de bicarbonato. Dejamos hasta que la cebolla esté transparente y blandita.
- 2
Cortamos las setas en láminas (hoy he puesto mitad shitake y mitad champiñones). Cuando la cebolla esté pochadita las añadimos a la cazuela y las rehogamos unos minutos. Después añadimos el vino y subimos el fuego para que se vaya evaporando el alcohol.
- 3
Después de unos minutos, añadimos el arroz. Lo removemos durante unos minutos para que coja los sabores.
- 4
Mientras tanto ponemos el caldo a calentar en un cazo. Lo mantenemos caliente listo para añadir al arroz.
- 5
Cuando el arroz lo hayamos rehogado unos minutos añadimos más o menos 2/3 del caldo bien caliente. Vamos removiendo. Lo ponemos a fuego medio.
- 6
Vamos añadiendo algo de caldo según vayamos viendo hasta que el arroz esté casi hecho. No dejamos de remover.
- 7
Cuando el arroz haya absorbido casi todo el caldo, añadimos una nuez de mantequilla y seguimos removiendo. Un minuto después añadimos el queso parmesano, removemos y apagamos. Dejamos unos minutos tapado antes de servir.
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