Ensaladilla de mariscos

Ponemos los huevos a cocer 10 minutos junto a un puñado de sal, nos ayudará para que los huevos no se rompan, si añadimos un chorrito de vinagre hará el mismo efecto.

Cortamos en cuadrados pequeños una vez peladas la patata y la zanahoria.

Una vez estén listos los huevos los sacamos y reservamos, dejamos que se enfríen nos resultará más fácil pelarlos.

Ponemos otro cazo con agua y un poco de sal al calor y cuando llegue a ebullición echamos la patata y la zanahoria cortadas, dejamos hasta que queden blandas.

Mientras, pelamos las gambas y los langostinos, reservamos un gambón por plato que nos servirá a modo de decoración.

Una vez hecha la verdura y la patata las sacamos y dejamos que escurran en un colador, dejamos enfriar.

En el mismo agua echamos el marisco junto a una hoja de laurel y dejamos que se haga, será rápido por lo que debemos vigilar para que no se quede duro.

Cuando veamos que están hechos los sacamos y dejamos enfriar.

Para dar tiempo a que todo se enfríe en un bol sacamos el surimi del tarro y lo cortamos en trozos pequeños.

Pelamos los huevos y también los cortamos en trozos pequeños.

Cortamos de la misma manera el marisco y lo pasamos todo a un bol y lo mezclamos, también añadimos la patata y la zanahoria, echamos varias cucharadas al gusto de mayonesa y lo mezclamos bien.

Ayudados de un aro los rellenamos de ensaladilla, podemos decorar como más nos guste, añadimos las huevas y el caviar, en éste caso corté unas láminas de calabacín y de rábano y las puse a modo de decoración pero podemos poner lo que tengamos más a mano.

Cocemos los gambones que habíamos reservado y que nos servirán de decoración.

Una vez cocidos los ponemos en agua fría, los escurrimos una vez fríos y los vamos disponiendo en los platos.