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Ingredientes

  1. 3patatas grandes
  2. 3zanahorias
  3. 5huevos (2 para la mahonesa)
  4. 2 latasatún
  5. 5/6langostinos o gambones
  6. 1 cucharadacebolleta picada
  7. 2 cucharadasaceitunas rellenas de anchoas
  8. Aceite suave 0,4 grados
  9. 2/3 cucharadassalsa de soja
  10. 1 cucharadavinagre de módena
  11. 1 chupitooloroso
  12. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos en trocitos pequeños las patatas y las zanahorias, yo las cuezo al vapor hasta que estén blanditas. Incorporar el resto de ingredientes en trocitos y dejamos enfriar. Añadimos sal mientras esté templada.

  2. 2

    Las cabezas de los langostinos las ponemos con un poco de aceite a saltear en una sartén, incorporamos el oloroso y flameamos, la salsa de soja, el vinagre de módena y dejamos enfriar. Colamos.

  3. 3

    Elaboramos una mahonesa con aceite suave incorporando la salsa anterior poco a poco una vez emulsionada.
    Alíñanos con la mahonesa y dejamos reposar unas horas en el frigorífico.

  4. 4

    Emplatar con un poco más de mahonesa por encima y huevo cocido rallado, huevo de codorniz, huevas y cebollino.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Riberillacocinilla
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