Pan esponja

Name: Pan esponja
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 tazas harina; 1/2 taza fécula de maíz; 1 taza azúcar; 7 yemas; 7 claras; 2 cditas polvo de hornear; 2 cditas vainilla; 1 pizca cremor tartaro; 1 pizca sal

Eloisa Diaz @cook_5918089

México

#CocinaConCookpad2019
Este pan es ideal para preparar pastel de tres leches.

Pan esponja

Eloisa Diaz @cook_5918089

México

#CocinaConCookpad2019
Este pan es ideal para preparar pastel de tres leches.

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Ingredientes

2 tazasharina
1/2 tazafécula de maíz
1 tazaazúcar
7yemas
7claras
2 cditaspolvo de hornear
2 cditasvainilla
1 pizcacremor tartaro
1 pizcasal

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Paso a paso

1

Juntar la harina con la fécula de maíz, la sal y el polvo de hornear y cernir
2

Batir las claras con el cremor tártaro y la vainilla, cuando comiencen a espumar agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que doblen su tamaño y estén firmes
3

Después se agregan las yemas de una en una dando tiempo para que se incorporen, esto es a velocidad media
4

Se retiran las aspas y en tres pasos incorporamos la harina con espátula y en forma envolvente para no perder el volumen, debe quedar muy tersa la mezcla
5

Engrasar y enharinar el molde y vaciar la mezcla y sin manipular mucho ingresar a hornear a 180° por 25 minutos
6

Y queda un pan riquísimo para preparar pastel, yo lo prepare de zarzamora con queso en tres leches.