Espinazo de cerdo guisado, receta familiar
Es un plato muy sabroso, para chuparse los dedos, un plato de los de antes adaptado a los tiempos y tipos de cocción de ahora.
Espinazo de cerdo guisado, receta familiar
Es un plato muy sabroso, para chuparse los dedos, un plato de los de antes adaptado a los tiempos y tipos de cocción de ahora.
Paso a paso
- 1
Quitar las semillas a las ñoras, poner a hidratar junto al tomate en agua templada.
- 2
Salpimentar los trozos de espinazo, poner en la olla rápida un fondo de AOVE, marcar los trozos hasta que estén un poco doraditos, sacarlos a un plato y reservar.
- 3
Pochar en el mismo AOVE, los ajos, la cebolla y el puerro picaditos, añadir los pimientos picados pequeños y la zanahoria en dados, rehogar bien, añadir el tomate natural y el tomate deshidratado picaditos, añadir el vino blanco, dejar que evapore el alcohol.
- 4
Incorporar los trozos de espinazo a la olla, añadir agua que lo cubra al ras o un poco menos, incorporar el laurel, verificar el punto de sal, sacar la carne a las ñoras, añadir al guiso.
- 5
Tapar la olla y dejar cocer 15 minutos al dos, apagar el fuego y esperar a que pierda la presión, cuando se pueda abrir, verificar el punto de cocción y el punto de sal, dar unos meneos a la olla para que trabe bien la salsa.
Emplatar y servir - 6
Espero que os guste.
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