Atún a la Vizcaína
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Creo que si viven en México muchos de Ustedes habrán probado el bacalao a la vizcaína que se prepara por navidad, hoy se me ocurrió preparar el atún de la misma manera y quedó fantástico.
Atún a la Vizcaína
Creo que si viven en México muchos de Ustedes habrán probado el bacalao a la vizcaína que se prepara por navidad, hoy se me ocurrió preparar el atún de la misma manera y quedó fantástico.
Paso a paso
- 1
Ponemos dos o tres jitomates en agua caliente cortada la pielecita en cruz para poderlos pelar, los pelamos y los licuamos. En una cacerola ponemos cebolla picada, un diente de ajo picado y los salteamos en un poco de aceite de oliva, añadimos el jitomate molido, y cuando haya hervido ponemos media cucharadita de pimentón dulce, enseguida añadimos perejil picado, una o dos latas de atún en agua, escurrida ésta (Una lata sirve para dos personas)
- 2
Una cucharada de alcaparras, unas aceitunas cortadas en rodajas. Ponemos a hervir un poco de agua y ponemos 3 o 4 almendras a que hiervan para poderlas pelar y entonces las picamos muy finamente y las añadimos al atún. Por separado cocemos unas papitas, las pelamos y las añadimos en mitades. Le podemos poner pimiento morrón
- 3
Se sazona con una cucharadita de consomé en polvo, pimienta y un chorrito de vino blanco.
Para servirlo preparé unas canastitas de tortillas de harina que simplemente se coloca la tortilla en un molde para gelatinas y se mete al horno a que dore un poco y en esas canastitas serví el atún y les puse arroz a un lado y un chile güero.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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