Cocinar las habas durante 2 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir y refrescar en agua fría.

Cocinar la lasaña, 2 hojas a la vez, por 2 minutos en una olla grande de agua hirviendo con sal. Escurrir y rociar con aceite de oliva.

Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y cocinar el ajo durante 30 segundos. Añadir las gambas o langostinos, creme fraiche y la ralladura y cocine durante 2-3 minutos hasta que los langostinos están cocidos. Retirar del fuego.

5. Añadir las habas, el queso parmesano, el jugo de limón y menta, sazonar al gusto.

6. Pone una lámina de pasta en cada plato, cubra con alguna mezcla de gambas, añadir otra hoja, luego terminar con el resto de la mezcla, un chorrito de aceite de oliva y algunas virutas de parmesano.