Carxofes confitades (alcachofas)
Cris Cris @criscris
Son un plato gourmet!!
Imprescindible que sean alcachofas de calidad. En lugar de jamón podemos utilizar panceta ibérica.
Una vez confitadas se pueden guardar en un tarro totalmente sumergidas en el aceite.
El aceite se puede, y debe, aprovechar, para volver a confitar, ensaladas, etc...., no ha hervido y queda aromatizado.
En la crookpot quedan perfectas. Dos horas a alta temperatura, la primera hora tapadas el resto del tiempo con la olla destapada. Las pinchamos para ver si están tiernas.
Carxofes confitades (alcachofas)
Son un plato gourmet!!
Imprescindible que sean alcachofas de calidad. En lugar de jamón podemos utilizar panceta ibérica.
Una vez confitadas se pueden guardar en un tarro totalmente sumergidas en el aceite.
El aceite se puede, y debe, aprovechar, para volver a confitar, ensaladas, etc...., no ha hervido y queda aromatizado.
En la crookpot quedan perfectas. Dos horas a alta temperatura, la primera hora tapadas el resto del tiempo con la olla destapada. Las pinchamos para ver si están tiernas.
Paso a paso
- 1
Limpiamos las alcachofas, cortamos las puntas de las hojas, más o menos por la mitad, y el tallo dejando un trozo que cortaremos antes de emplatar.
- 2
Contorneamos bien quitando las hojas exteriores hasta llegar a las más tiernas.
- 3
Con un cuchillo quitamos la pelusa del centro de la alcachofa.
- 4
Sumergimos en una cazuela en el aceite y sin dejar que hierva cocemos durante aproximadamente hora o hora y media. Hasta que al pinchar las notemos tiernas. El aceite hará burbujitas pero no debe hervir ya que se freirían.
- 5
Una vez confitadas se dejan escurrir boca abajo sobre una rejilla para que suelten el exceso de aceite
- 6
Al servir se corta el tallo para que se queden boca arriba en el plato cubriendo con unas finísimas lonchas de jamón ibérico, con toda su grasita! Yo les doy un golpe de microondas para servir caliente. Espolvorear con unas escamas de sal.
- 7
Opcional rellenar el hueco del corazón con un huevo de codorniz, queda delicioso semicocido. Un platazo!
- 8
También podemos usar panceta ibérica cortada muy fina. Se calientan en el microondas un minuto hasta comprobar que el huevo está semicocido.
- 9
Si se hacen de más se consevan perfectamente sumergidas en el aceite. No más de dos o tres semanas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cris Cris le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/6948123
M’agrada cuinar 🍳 i deixar-me sorprendre per la cuina dels altres. Els mercats municipals 🥦🍅, la màgia de la senzillesa, els sabors i olors de sempre... tot es converteix en inspiració. A la cuina, la creativitat ✨ i la improvisació són els ingredients secrets.Crec que els bons plats arriben primer a través de la mirada 😍😋. La presentació ens prepara, ens fa salivar i és la culminació d’un camí fet amb dedicació.Imaginación, pasión e ilusión ❤️ son el alma de cada receta. Una fotografía 📸cuidada con mimo pone el broche final.La cuina és més rica quan es comparteix. Cada plat és una història, una experiència que pren sentit quan arriba a altres taules i desperta emocions.Gracias por estar ahí, por inspirarme cada día y por hacer de esta recopilación gastronómica una aventura compartida, llena de sabores, recuerdos e ilusiones ✨🍴💛"Estoy en Instagram como @criskris999https://www.instagram.com/p/C_5xnlMoBnP/?igsh=MXkxbmo2M2k4eHphdg==
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