Arroz caldoso de pescado
Paso a paso
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Presentamos los ingredientes
- 2
Hacemos sofrito con la cebolla y el pimiento.
- 3
Vamos haciendo en paralelo el caldo de pescado. Se ponen los ingredientes en agua hirviendo. Desespumamos para quitar las impurezas.
- 4
Retiramos el sofrito y freímos los langostinos que reservamos. Luego freímos la sepia a trocitos.
- 5
Añadimos la bolsa de las 2 sepias. Freímos bien.
- 6
Añadimos el tomate, el sofrito y el vino. Dejamos que poche bien y reduzca.
- 7
Añadimos los 3 vasos de arroz y removemos bien. Añadimos el caldo de pescado caliente, 9 vasos (3 veces el volumen de arroz). Para que no quede caldoso añadir sólo 6 vasos de caldo. Ponemos una pizca de azafrán.
- 8
Cocemos 16' en total. 5' antes ponemos el rape y los langostinos.
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Dejamos reposar 5'. Servimos con un poco de limón.
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