Triturar las galletas y añadir un poco de mantequilla y cubrir con ellas el fondo de un molde, que se pueda desmontar, previamente untado con mantequilla. Yo el fondo lo cubro con papel de horno y lo meto al congelador 15 minutos.

Batir en un recipiente las yemas, el azúcar y el queso.

Montar las claras a punto de nieve, añadir a la mezcla obtenida anteriormente y remover bien.

Verter la crema sobre las galletas trituradas, si te ayudas de una cuchara mejor, e introducir en el horno a 150 grados durante 30-40 minutos.