Lavamos bien las papas, las pinchamos y las ponemos a hervir (también se pueden cocinar en el microondas). Freímos la cebolla buen picada con un poco de manteca o aceite.

Picamos y exprimimos la acelga y la agregamos a la cebolla. Una vez cocidas las papas, cortamos al medio y ahuecamos con cuidado. Hacemos un puré al que agregamos el queso crema y el huevo.

Acompañé con pechuga de pollo a la plancha..y a disfrutar!!!