Partimos por lo más demoroso de esta receta. Lavar bien y poner a cocinar las espinacas al vapor. Para que queden bien verdes lo ideal es sacarles el tallo pues tarda más en cocinarse. Este proceso es relativamente rápido. Una vez listas poner en una tabla.

Picarlas muy finamente y ponerlas en un bowl.

Agregar la crema, el queso rallado.

Añadir los huevos y batir bien con un tenedor agregar sal a gusto.

Ponerle pimienta a gusto, derretir la mantequilla y poner la mezcla a cocinar revolviendo todo el tiempo.

Cuando está listo servir con un poco de salsa de tomates entibiada. yo tenía un conchito de salsa preparada, pero con un poco de concentrado queda bien. Incluso puedes entibiar y usar ketchup si te gusta.