En una cazuela con agua del grifo se ponen los garbanzos que han estado a remojo la noche anterior y se enjuagan. La garreta, los dos huesos, el chorizo, nabo, chirivía, puerros y las zanahorias en trozos grandes y bien limpios. Empieza a hervir a fuego rápido y cuando se llena de espuma se baja el fuego y se espuma. Luego todo el tiempo a fuego lento unas dos horas

Mientras tanto se van limpiando las judías verdes, el apio y se va echando. También echamos el pollo. Y hacemos las albóndigas. Yo las hago: En un bol pongo la carne picada y echo un huevo, sal, piñones (cortados), perejil y un trozo de pan mojado, bien escurrido. Remuevo bien y para poder hacer las albóndigas hará falta un poco de pan rallado.