Fideua de pescado y marisco

Maribel.Cillerosf
Maribel.Cillerosf @cook_2645338
Castilla y León ESPAÑA.

Un plato riquísimo que se adapta a todos los gustos ya que se puede dejar caldoso, semi-caldoso o seco,

Fideua de pescado y marisco

Un plato riquísimo que se adapta a todos los gustos ya que se puede dejar caldoso, semi-caldoso o seco,

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1/2 paquetefideos especiales para fideua
  2. Unasanillas de calamar
  3. 1 filetepescado, yo puse perca
  4. Unosmejillones hervidos y sacados de las valvas
  5. 1 puñadochirlas
  6. Unasgambitas peladas
  7. Unoslangostinos crudos
  8. (Para el sofrito)
  9. 1 dienteajo
  10. 1/2cebolla
  11. 1/2pimiento verde
  12. 1/2pimiento rojo
  13. 2tomates picaditos
  14. 1fondo de AOVE
  15. (Para el caldo)
  16. Entre 1 litro y 1/2 o 2 litros de fumet de pescado, dependiendo de lo caldosa que queráis que quede
  17. Azafrán o colorante
  18. Sal

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En primer lugar hacemos el fumet con cabezas y espinas de pescado, algunas verduras, un chorro de vino blanco, agua y sal, dejamos hervir y colamos.

  2. 2

    A continuación hacemos el sofrito con los ingredientes que os indico, bien pochados en un fondo de AOVE, salar y triturar, mezclar con el fumet que ya tenemos colado.

  3. 3

    En el recipiente donde vayamos ha hacer la fideua, ponemos un poco de AOVE, freímos en el los calamares, añadir el pescado cortado en dados, rehogar, añadir las chirlos, cuando se abran añadir el fideo, rehogar, añadir la mezcla de caldo y sofrito caliente y el azafrán pulverizado, verificar el punto de sal, dejar hervir, cuando ya está casi en su punto añadir los mejillones, retirar del fuego y meter las gambitas que se harán con el calor de la Fideua, colocar encima los langostinos que también se hacen con el calor, tapar con una tapadera y poner encima un paño, dejar así unos minutos.

  4. 4

    Adornar con unos gajos de limón y servir.

  5. 5

    Espero que os guste.

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Maribel.Cillerosf
Maribel.Cillerosf @cook_2645338
Castilla y León ESPAÑA.
Me gusta cocinar y me gusta compartir mis recetas, espero que os sean útiles, que os gusten y que disfrutéis tanto de ellas, como yo.😘
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