Dar 3 cortes a las aceitunas, una a una y dejarlas en agua más o menos un mes, cambiando el agua todos los días, hasta quitar el amargor de las aceitunas.

He troceado las zanahorias, el pimiento y el limón como en cuadrados y las dejo en cuencos

He echo una infusión con la mitad de cada una de las hierbas y las dejo enfriar

En el tarro de cristal grande, esterilizado, echo una capa de aceitunas, un puñado de zanahorias, otro de pimientos, otro de limón y ajos machacados, unas hojas de laurel y unas ramas de orégano tomillo y mejorana

Así voy poniendo las capas necesarias hasta llenar el tarro

Cuando está echo la sal gorda y la infusión de las hierbas, lo tapó y lo dejó unos 10/15 días antes de poder comerlo

Voy probando cada 3/4 días por si tengo que echar algo.más de sal