Cordero guisado con batata y cebolla caramelizada
El cordero es ideal que sea patagónico ya que no necesita tiernizar ya que la oveja 🐑 camina muchísimo para conseguir su comida y no tiene grasa y es muy tierna. Sino se puede realizar igualmente pero es preferible primero desgrasarlo y emplear mas horas de cocción. Esta receta se puede acompañar con un buen risotto italiano y un rico cabernet souvignon si es de Mendoza mejor 🍷. Salutte!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Colocar el cordero en trozos y rociarlo con vino tinto adobado con romero y tomillo. Colocar en la heladera media hora.
- 2
Cortar las verduras y caramelizar la cebolla (ver receta que subiré aparte). La cebolla y el ají en juliana, el ajo al me dio y el puerro en rodajas.
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Sellar los trozos de cordero que teníamos reservado en una sartén aparte con aceite de oliva a fuego bien fuerte.
- 4
Rehogar en una olla el ajo, ají verde y puerro. Y agregar el cordero sellado y el vino donde estuvo macerando (si prefieren menos alcohol cambiar por caldo) y dejar que se evapora el vino con la cocción.
- 5
Añadir las batatas en trozos y la cantidad necesaria de caldo para la cocción. Yo solo agrego aquí pimientas de varios colores molida pero si se quiere neutralizar un poco el sabor del romero, 1/4 de cucharita de comino le da un sabor especial.
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Cuando la cocción está terminada que se realizó a fuego entre mínimo y medio se agrega la cebolla caracterizada. Se mezcla y esta listo para servir. Yo lo acompaño con un risotto italiano (hoy subiré la receta).
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Comentarios (2)