Lenguas de gato
Esta receta es de las antiguas de mi ciudad. He seguido los pasos de un libro publicado "cocina tradicional Alcoyana", pero os digo la verdad como siempre, no creo que sean así, supongo que tenían que haber subido más y estar más esponjosas. La publico por si a alguién le salen mejor. GXL
Lenguas de gato
Esta receta es de las antiguas de mi ciudad. He seguido los pasos de un libro publicado "cocina tradicional Alcoyana", pero os digo la verdad como siempre, no creo que sean así, supongo que tenían que haber subido más y estar más esponjosas. La publico por si a alguién le salen mejor. GXL
Paso a paso
- 1
Separar yemas y las claras en un bol.
- 2
Se mezclan a fondo las claras batidas con el azúcar y la pizca de sal (puede estar aquí el error, pues no batí las claras previamente a punto de nieve).
- 3
Batí las claras y el azúcar glas a la vez.
- 4
Añadir la harina tamizada.
- 5
Se agrega la mantequilla ablandada (no derretida) y traba bien toda la mezcla, hasta obtener una mezcla homogénea y sin textura espesa.
- 6
La bandeja al horno con el papel para el horno (él autor dice de mantequila-untar), a cucharadas o con una manga pastelera, dar la forma característica.
- 7
Introducir en el horno, previamente calentado a 190 ºC.
- 8
Hornear por unos 25 min., coger el color dorado pálido.
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