Empezar preparando los ingredientes: Deshuesar las aceitunas
Pelar el ajo. Partirlo por la mitad y quitarle el germen para que no repita tanto
Escurrir bien las alcaparras
Picar la menta
Cortar los higos y las anchoas en trocitos

Triturar las olivas, los higos cortados en trocitos pequeños, las alcaparras el ajo, la menta y las anchoas. Cuando esté triturado (ha de quedar una mezcla grosera), ir añadiéndole el aceite poco a poco hasta que emulsione.

Añadirle un poco de pimienta recién molida y probar y rectificar de sal si es necesario.

Transferir la tapenade a un bol y tapar con film hasta la hora de servir.

Servirlo con tortillas de maíz o untado sobre tostadas de pan.

Buen provecho!