Troceamos el pimiento, la zanahoria, la cebolla y la pechuga de pollo en juliana. Al mismo tiempo, ponemos un litro de agua a hervir en una olla (yo añadí una pastilla de avecrem de pollo para darle más sabor a los fideos)

En una sartén con aceite de oliva (en mi caso, puedes utilizar el que más te guste) añadimos el pimiento y la zanahoria y freímos durante 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos la cebolla. Cuando tengamos las verduras casi hechas, añadimos el pollo y salpimentamos.

Cuando el pollo esté en su punto, hacemos el huevo (o los huevos) revueltos y los añadimos. También añadimos salsa de soja y salsa de ostras al gusto, y mezclamos todo bien mientras se va consumiendo la salsa, integrándose en nuestros ingredientes.

En cuanto a los fideos, llevamos el agua a ebullición y lo retiramos del fuego. Añadimos los fideos 4 minutos y después los escurrimos. (Depende de los fideos que utilices)

Añadimos los fideos a nuestros ingredientes y mezclamos todo bien hasta que quede bien integrado. En este paso, suelo añadir más salsa de soja si veo que al mezclarlo le falta. (Esto es a gustos)

Y ya está listo para servir y disfrutar!