Cazuela de alubias con carne picante y queso gratinado al horno 🇲🇽🌶 🇪🇸
Hoy hemos preparado una receta de fusión hispano mejicana, una enchilada a la española, sustituyendo los clásicos frijoles por unas alubias muy pequeñas y de una textura extremadamente suave por lo que funcionan en este plato a la perfección, son como mantequilla en boca. En lugar de pollo hemos puesto carne picada de ternera y cerdo, con salsa de tomate casera aderezada con especias picantes de origen español. De base lleva las típicas tortitas de maíz tostadas, y para rematar tres tipos de queso para conseguir el gratinado ideal. Os podéis imaginar el resultado, ¿comenzamos?
Cazuela de alubias con carne picante y queso gratinado al horno 🇲🇽🌶 🇪🇸
Hoy hemos preparado una receta de fusión hispano mejicana, una enchilada a la española, sustituyendo los clásicos frijoles por unas alubias muy pequeñas y de una textura extremadamente suave por lo que funcionan en este plato a la perfección, son como mantequilla en boca. En lugar de pollo hemos puesto carne picada de ternera y cerdo, con salsa de tomate casera aderezada con especias picantes de origen español. De base lleva las típicas tortitas de maíz tostadas, y para rematar tres tipos de queso para conseguir el gratinado ideal. Os podéis imaginar el resultado, ¿comenzamos?
Paso a paso
- 1
Para comenzar sofreímos la carne picada mixta en aceite de oliva. Le añadimos ajo en polvo, sal, pimienta negra molida, cilantro y guindillas molidas. Equivale a las típicas especias tex mex. Cocinamos a fuego medio hasta que se doren.
- 2
Seguidamente le agregamos el tomate triturado natural y la pastilla de caldo de carne para preparar la salsa. Incorporamos las alubias carilla bien escurridas y removemos.
- 3
Transcurridos unos minutos, añadimos la salsa tex mex de tomate picante con trocitos de cebolla y pimientos jalapeños, para enriquecer la salsa de tomate y aportar más picante. Removemos de vez en cuando hasta que adquiera la consistencia deseada. Apagamos el fuego y reservamos para que repose.
- 4
Ahora preparamos la cazuela colocando una tortita de maíz de base que cubriremos con la preparación de alubias con carne picante.
- 5
Añadimos el queso mozzarella rallado encima, ponemos una loncha de queso fundido y añadimos la salsa de queso cheddar. Ya lo tenemos todo listo para introducirlo en el horno.
- 6
Precalentamos el horno a 180 grados, y lo dejamos gratinar durante unos diez minutos hasta que observemos que está convenientemente gratinado. Y listo para esta deliciosa receta de fusión, con toda la potencia de la mejor comida mejicana y la aportación de la salsa alubias e ingredientes españoles. Buen provecho a todos.
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