Cabeza de lomo especiada
Esta receta está muy bien hacerla en invierno y en días festivos en trozo con la salsa, yo personalmente recomiendo loncheado muy finos para tostadas, o pan frito, la cabeza de lomo le da el gusto que no Le da otras carnes, probé con lomo y el resultado no es lo mismo.
Cabeza de lomo especiada
Esta receta está muy bien hacerla en invierno y en días festivos en trozo con la salsa, yo personalmente recomiendo loncheado muy finos para tostadas, o pan frito, la cabeza de lomo le da el gusto que no Le da otras carnes, probé con lomo y el resultado no es lo mismo.
Paso a paso
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Dorar la carne salpimentado (con la malla puesta), reservar. Pochar las cebollas y los ajos en el mismo aceite de dorar la carne, cuando estén pochadas se le añade la carne, añadir el vino y dejar consumir un poco, el agua y las ramas, la carne debe estar cubierta con el caldo, dejar hacer tres cuarto de hora por cada lado en la olla exprés, estar pendiente que tenga bastante caldo y no se os queme (yo meneo la olla para saber si hay caldo).
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Sacar la carne tapar con papel plata y después con un trapo de cocina, y dejar prensar la carne con algo pesado encima para que esté apretada.
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Tirar las ramas y triturar las cebollas con los ajos, colar y guardar la salsa, la carne ya fría se corta en trozos al gusto y añadir a la salsa.
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Otra opción,(la que más utilizo) es cortar en rodajas muy finas la carne y poner en una fuente que tenga altura, una fila de carne con sal, pimienta y aceite de oliva, luego otra fila de carne y sigue así hasta terminarla con sal, pimienta y aceite..
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Es un rico aperitivo y para las tostadas del desayuno está uhmm
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A veces le echo un vaso de Pedro Jiménez y dos de vino de cocina.
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