Brazo de gitano de marisco
Habitualmente, suelo realizar una receta muy similar a esta, pero rellenando las tortillas con ensaladilla rusa, en este caso he preferido cambiar las verduras por marisco y la mayonesa por salsa rosa, el resultado ha sido estupendo.
Brazo de gitano de marisco
Habitualmente, suelo realizar una receta muy similar a esta, pero rellenando las tortillas con ensaladilla rusa, en este caso he preferido cambiar las verduras por marisco y la mayonesa por salsa rosa, el resultado ha sido estupendo.
Paso a paso
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Sacamos del congelador las gambas, los mejillones y el pulpo y los dejamos descongelar.
- 2
Preparamos 4 tortillas de un huevo con los espárragos trigueros, en este caso hice las tortillas cuadradas, con una sartén cuadrada.
- 3
Una vez frías las tortillas y el marisco esté descongelado, podemos comenzar con la receta. Pelamos y machacamos las patatas cocidas para hacer un puré con ellas. Pelamos las gambas, las introducimos en un recipiente junto con el pulpo, los mejillones, las patatas machacadas y la salsa rosa (mayonesa con tomate frito) hasta que nos quede como una cremita espesa.
- 4
Envolvemos la mitad de esta crema con dos de las tortillas cuadradas que hemos preparado con antelación. Colocamos nuestro brazo de gitano en una fuente de servir y decoramos con la lechuga, el pimiento y las aceitunas. Rociamos la lechuga con un poco de aceite de oliva.
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Repetimos la operación con las otras dos tortillas y el resto de nuestra ensalada. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
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