Patatas a la importancia en salsa verde con langostinos

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Mayte Fuentes Garcia
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Madrid, Madrid, España

Hace un siglo que no las he vuelto a hacer, mi madre las solía hacer algún domingo por aquello de vestir de fiesta a las humildes patatas. Como es San Isidro, me he acordado y en vez de fiesta, las he vestido de gala acompañándolas con unos langostinos.
De Madrid al cielo.....y un agujerito para verlo!!!

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. -----Para el guiso:
  2. 4Patatas grandes
  3. 8 o 10Langostinos
  4. 2Huevos
  5. Harina
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. -----Para la salsa:
  8. 1Ajo
  9. 1Cebolla pequeña
  10. 1/2Puerro
  11. 1 chorreónvino blanco
  12. 1buen puñado de perejil
  13. 1 Pastillacaldo y sal

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Pelar las patatas, partirlas en rodajas gorditas (1ctm. +/-) y salarlas. Rebozar primero en harina y después en huevo, freír a fuego medio hasta que estén doraditas...ir sacándolas a un plato con papel absorbente... reservar.

    Foto del paso 1 de la receta: Patatas a la importancia en salsa verde con langostinos
  2. 2

    En la cazuela donde se vayan a hacer poner un fondo de AOVE, hacer un sofrito con el ajo, cebolla y puerro, cuándo esté bien pochado echar un chorreón de vino blanco, el perejil machacado, agua, la pastilla de caldo y un poco de sal.

    Foto del paso 2 de la receta: Patatas a la importancia en salsa verde con langostinos
  3. 3

    Cuando empiece a cocer echar los langostinos, dejarlos unos minutos, sacar y reservar.

    Foto del paso 3 de la receta: Patatas a la importancia en salsa verde con langostinos
  4. 4

    Incorporar las patatas a la cazuela, añadir agua 3 dedos por encima si hiciera falta...dejar cocer a fuego medio, ir moviendo con la cazuela con movimientos de vaivén para que no se rompan las patatas ni el rebozado.

  5. 5

    Ir controlando la cocción y la salsa (si hace falta ir añadiendo más agua y cuidar que no se peguen abajo. Probar y rectificar de sal a gusto de cada uno.

  6. 6

    Casi al final de la cocción echar los langostinos para que terminen de soltar su jugo. Comprobar que están cocidas pinchando con un cuchillo.

    Foto del paso 6 de la receta: Patatas a la importancia en salsa verde con langostinos
  7. 7

    Espero que os gusten!!!

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Mayte Fuentes Garcia
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Madrid, Madrid, España
Me apasiona la cocina, sobre todo conservar las recetas antiguas y especialidades de mi familia. Podéis seguirme en mi blog personal de Facebook https://m.facebook.com/Soy-guisandera-no-cocinera-270730763263100/?hc_location=ufi
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