Pastel de sidra de manzana

PREPARACION: En el molde ½ taza de azúcar y 2 cucharadas de agua para hacer el caramelo.

Colocar en un bol la mitad del azúcar los huevos y la ralladura de limón y revolver con un batidor de globo de forma envolvente hasta unir uniformemente todos los ingredientes: en un Wook agregar la mantequilla y la otra mitad del azúcar cuando esta ya se encuentre unida agregar las manzanas ya fileteadas para que doren con mucho cuidado estar pendiente del mismo para evitar q se pasen de su doradas a chamuscado.

En un caldero TIBIAR LA LECHE sin dejar que esta caliente demasiado;
En el bol donde tenemos los huevos agregar poco a poco la leche he ir batiendo hasta q se cree una mezcla uniforme, agregar las manzanas doradas y de ultimo el caramelo de las manzanas que queda en el wook, mezclar todo para que se cuesa y tomen temperatura los huevos, luego agregar la mezcla en el molde que previamente ya tenemos listo con el caramelo, colocar en baño maria y llevar al horno durante 1 hora.

SABAYON: Colocar en un bol en baño de maria los ingredientes y mezclar suavemente hasta que se forme una salsa ligeramente espesa, esperar que la misma se coloque a temperatura ambiente y llevar a la nevera.

Cuando sacamos el postre del horno esperamos a que tenga una temperatura ambiente y volteamos para sacar del molde, se recomienda para este emplatado usar el sabayón como espejo colocar la porción adecuada y adornar con unas hojas de menta para dar color al plato