Espaguetis de calabacín y zanahoria rallada con pesto de aguacate

Albert Rodriguez Bigas
Albert Rodriguez Bigas @cook_9691478
barcelona

Es una receta muy fácil de hacer con la herramienta para hacer los espaguetis que la encontraremos en una ferretería.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 4calabacínes
  2. 4zanahorias
  3. 8tomates cherry
  4. 50 grgrana padano
  5. Pesto de aguacate
  6. 1aguacate
  7. 1 dienteajo
  8. 4Nueces
  9. 50 grpiñones
  10. Albahaca
  11. Aceite
  12. Sal y pimienta negra

Paso a paso

  1. 1

    Pesto de aguacate. Ponemos en el vaso americano o turmix la albahaca. El ajo sin el germen, los piñones que reservaremos algunos para la decoración del plato y las nueces y el aguacate, sal y aceite al gusto.

  2. 2

    Pelamos los calabacines y hacemos los espaguetis con ayuda de lifStyle y seguiremos con la zanahoria que la rallaremos

  3. 3

    Escaldamos los espaguetis de calabacín y zanahoria y los refrescamos

  4. 4

    En una sartén doramos los ajos y los piñones reservados previamente, que utilizaremos para servir al final

  5. 5

    Salteamos en una sartén los espaguetis de calabacín y zanahoria añadimos 2 cucharadas del pesto de aguacate y reservamos el pesto para servirlo en una salsera. Añadimos los tomates cherry cortados por la mitad unos 20 segundos.

  6. 6

    Serviremos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Albert Rodriguez Bigas
barcelona

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