Salmorejo

Name: Salmorejo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg tomates, pera a ser posible; 100 g pan del día, de miga prieta, tipo bollo; 150 g AOVE; Salmón ahumado o bacalao; Huevo duro; Manzana; 1 diente ajo; Sal; Vinagre, no mucho

Luis Francisco Ramos @lramos

Sevilla

Está receta es la de un salmorejo tradicional pero en lugar de ponerle jamón le he puesto de guarnición salmón ahumado y manzana picada junto al huevo duro, le da un toque distinto.

Salmorejo

Luis Francisco Ramos @lramos

Sevilla

Está receta es la de un salmorejo tradicional pero en lugar de ponerle jamón le he puesto de guarnición salmón ahumado y manzana picada junto al huevo duro, le da un toque distinto.

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Ingredientes

4 raciones

1 kgtomates, pera a ser posible
100 gpan del día, de miga prieta, tipo bollo
150 gAOVE
Salmón ahumado o bacalao
Huevo duro
Manzana
1 dienteajo
Sal
Vinagre, no mucho

Guardada

Paso a paso

1

Trocear el pan y ponerlo en un recipiente.
2

Partir los tomates con piel en cuatro trozos e irlos echando sobre el pan.
3

Ponerlo en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo, la sal y el vinagre
4

Batirlo todo hasta que quede una crema fina
5

Seguidamente, con la batidora en marcha ir añadiendo el aceite de oliva poco a poco, cómo si estuviésemos haciendo una mahonesa, así creará un salmorejo aún más cremoso.
6

Ponerlo en el recipiente deseado y añadir por encima la manzana picada, el huevo duro picado y el bacalao o salmón ahumado.