Batimos los huevos junto con el anís, la leche, la levadura, la harina y el azúcar (es decir, todos los ingredientes excepto la manzana).

Una vez batidos, añadimos la harina a poquitos hasta que quede una masa similar a la de los queiques, esto es, ni muy líquida ni muy espesa.

Descorazonamos las manzanas y las cortamos en láminas finas, que posteriormente cortaremos en trocitos bien pequeños.

Añadimos a la masa las manzanas troceadas y removemos con un tenedor para que se repartan por la masa.

Ponemos en una sartén abundante aceite y empezamos a freír. Para ello, lo más cómodo es ir cogiendo masa con una cuchara y echándola en la sartén haciendo bolitas.

Cuando tengan colorcito, los sacamos para una fuente y espolvoreamos con azúcar.