El primer paso en cortar los zuchinis al medio, colocarlos en una asadera con aceite vegetal. Agregarle sal a gusto por encima de ellos y ponerlos en el horno a fuego medio. Una vez que estén cocidos retirarlos y ahuecarlos con una cuchara.

Cortar la cebolla, la zanahoria y los pimientos en tiritas saltear con un poquito de aceite y una taza de té de agua. Una vez que esté cocido incorporar la lata de choclo, el queso y los huevos. Revolver 5 min más.

Llenar con la preparación los zuchinis ya ahuecados. Si desean le pueden agregar queso en hebras por encima. Unos 10 min más de horno y ya tenemos los zuchinis listos para nuestro plato!! Con el relleno que queda suelo rellenar otros vegetales como por ej. pimientos, papas o berenjena, también una buena opción es comerlo como un salteado!!