Canelones de acelga con salsa roja

Para los panqueques Mezclar los huevos y la leche,agregar de apoco la harina mezclada con la sal y revolver hasta que no quede nada de grumos. Dejarla reposar 20 minutos en la heladera

Poner a calentar la panquequera y una vez caliente agregarle un poquito de aceite de oliva o aceite girasol.Agregar la masa y cocinar de los 2 lados, y que la forma no sea muy gruesa ya que después va a tener relleno.Hay que tener en cuenta que la masa hay que cocinarla un poquito ya que despues la coccion termina en el horno

Para el relleno Limpiar la acelga y usar solamente la hoja. Una vez limpia poner en una olla agua y la acelga y blanquearla en el fuego. Una vez blanqueada, hay que colarla y escurrirla bien ya que contiene mucha agua. Una ves escurrida picarla y agregarle la ricota,pate,crema,queso,huevo,sal y pimienta..Reservarlo

Para la salsa Picar el ajo,pimiento rojo y cebolla. En olla agregar el aceite de oliva,sudar el ajo,agregar el pimiento rojo y cebolla. Una vez sudado agregar el puré de tomate,y un poco de caldo o agua, subir un poco el fuego y agregar el perejil picado. Bajar el fuego y dejarlo cocinar hasta que este echa

Una ves que esta todo echo los panqueques,relleno y salsa. Rellenar los panqueques y lo vas enrollando,colocarlo en una fuente con un poco de sala abajo y después arriba. Llevarlo a horno fuerte entre 180 y 200 grados Sacarlo y servir.