Mirar en mi receta de alubias con almejas, que es como preparar y cocer las alubias esto es muy importante, en estas alubias no poner ni guindilla ni vino, solamente cuando hacemos el sofrito es poner una sartén con un poco de aceite freír un diente de ajo cortado y el pimentón y añadírselo a las alubias cuando ya estén cocidas.

En un cazo ponemos el chorizo con un poco de agua para quitar el pimentón, cuando veamos que suelta esa grasa roja lo retiramos (3 minutos cuando empieza a cocer).

En una cazuela con agua ponemos todos los ingredientes del cerdo junto con el chorizo, y cuando haya cocido una hora tiramos toda esa agua ponemos agua limpia y toda la carne y la cocemos a fuego lento aproximadamente dos horas (hasta que esté la carne bien tierna).

No tengáis prisa en este plato, todo a fuego lento. ES EXQUISITO.