Si no contás con jalapeños escabechados, mezcla 2 jalapeños picados con un poco de cebolla y morrón, en un jarrito con partes iguales de agua, aceite y vinagre, y cocina lento hasta tiernizar. Si lo tenés hecho o de lata, al paso siguiente!

Los frijoles se remojan por 24 hs y se hierven hasta que (a mi gusto) se desarmen solos. Si también tenes esto, al paso siguiente!

Qué te puedo explicar acá?! Freí los dos huevos (a mi me gusta agregarle un par de gotas del jugo de los jalapeños en el aceite), colocalos sobre las tortillas a modo de colchón, agrega los jalapeños y los frijoles, lluvia de cilantro y a comer!