Volcar en forma de lluvia la sémola sobre la leche fría en cacerola (al estar fría la leche evitamos los grumos)

Salar a gusto y agregar nuez moscada a gusto.

🔥Llevar la cacerola al fuego revolviendo con cuchara de madera de forma constante. Beba me enseñó a revolver en forma de 8 para que no quede ninguna superficie sin cubrir! Una vez que la preparación rompe hervor, arremangarse y prepararse para transpirar 🤣 La preparación se va a ir espesando y cada vez va a ser más difícil revolver 💪🏼 pero no pares hasta que veas que la sémola se despega sola de los bordes!

Enmantecar bien la mesada, y volcar toda la preparación en la mesada. Ayúdate con el envoltorio de la manteca para acomodar la sémola en la mesada con una altura pareja de 1cm 1/2 de altura. OJO que está muuuy caliente!!

Con un cortante redondo, cortá los ñoquis y acomodalos en una fuente al costado. (Podes volver a unir los restos de masa para estirarla de nuevo pero asegúrate de NO amasar! Esta preparación se trabaja muy suavemente)

Este es el paso TAN especial que hacía Beba. En vez de llevarlos al horno, calentá una sartén con manteca y dorá los ñoquis de cada lado! Quedan crocantes por fuera y suaves por dentro 🤤

Espolvorea MUCHO queso rallado por encima y a chuparse los dedossss!!!!!! 👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻