Suspiros de almendra, o merengues De Yeste
Paso a paso
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Ingredientes. Aquí faltan los colorantes, porque se me ha ocurrido después!
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Primero he preparado el azúcar glasse en la Thermomix, con una cucharadita de maicena para que no se apelmace. Lo he tamizado cuatro veces.
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He puesto en un bol las cuatro claras con el pellizco de sal. El envase de las claras es muy cómodo porque vienen las cantidades marcadas. Lo he batido durante un rato hasta que he conseguido una textura muy firme
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Luego he añadido el azúcar y unas gotas de limón y lo he mezclado bien
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Después, he puesto las almendras laminadas
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He separado una pequeña cantidad y la he teñido con rojo y azul para que resultara un color morado claro
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He preparado la bandeja con sus moldes y he puesto en cada uno un cucharón de helado, que es muy cómodo para manejar las masas líquidas
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A continuación, he puesto unas láminas por encima y unos granitos de azúcar
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Y al horno!! 90' a 120°C calor arriba y abajo. Nada de abrir el horno..!!! Jejejeje cuando falta unos 15 minutos, abro un poco la puerta del horno para que salga la humedad. Ya van tomando forma!!
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Cuando suena la campanilla 🛎 del horno, lo apago, pero dejo dentro los suspiros hasta que se enfríen, con la puerta entreabierta!
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Aquí están!! Es la primera vez que hago.. y no puedo creer lo bonitos y buenos que están. Es mucho más fácil de lo que creía.!!!
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Un poco de sol ha mostrado lo esponjosos que están
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