Cortar y retirar la parte de los tallas más gordita.

Trocear el resto y limpiar en el fregadero con abundante agua y un chorretón de vinagre.

En una olla con agua, cocer las espinacas. En olla a presión 10 min. a partir de sacar vapor. En la olla normal, unos 15 a partir de empezar a hervir.

Apagar y escurrir las espinacas. Muy importe estrujarlas un poco para que quede la menos agua posible.

En un bol batir los huevos.

Añadir las espinacas y remover bien, hasta que la mezcla la veas por igual.

Bandeja para el horno, con papel para el horno.

Verter la mezcla en la bandeja y extender con un espesor de más de 1,50 cm. de espesor.

Introducir en el horno a 180 ºC (previamente calentado), durante unos 15 min.

Sacar, ya tienes el rollo de espinacas. Dejar que se enfríe un poco.

Para el relleno, primera capa uniforme de queso de philadelphia.

Distribuir la segunda capa de salmón ahumado.

Aprovechando el papel para el horno, envuélvelo sobre si mismo para formar el rollo relleno.

Deja en rollo en una bandeja e introducirlo en la nevera, hasta que tengas que servir (se me partió un poco, porque no estrujé suficiente las espinacas escurridas y quedaba demasiada agua).

Presentarlo a la mesa cortado a rodajas.