Rigatoni con crema de morcilla, foie y champiñones
Me encanta la Morcilla y cuando voy lo a la carnicería y aunque no la desee para hacer una receta determinada suelo comprar, me dice, "Llévame a casa contigo" jajajajaja
Una vez en casa la cuezo de nuevo, pues ya viene cocida claro, la desgraso aún más, la desmenuzo y la guardo en un recipiente en el frigorífico y siempre se me ocurre en que receta ponerla.
Éste caso fue uno de ellos, me apetecía comer pasta pero no tenía claro con que acompañarla, recordé que tenía la morcilla y me decidí a agregarla a la receta, sola me pareció que quedaría escasa, vi que también asomaban unos champiñones y tenía casi un tarro de foie que el día anterior había utilizado el resto que faltaba para hacer unas croquetas de pollo, me decidí a hacer una salsa que acompañaría a mis Rigatoni, y así fue, salió deliciosa !!!, la recomiendo.
El sabor fuerte de la Morcilla que rebajado con el ayuda de los champiñones, tomó la salsa un sabor muy particular al ser mezclado con el Foie, el Parmesano y la nata.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Este es un punto que podemos hacer previamente, que es desgrasar las morcillas, consiste en atravesarlas con dos palillos (para que no revienten en la cocción), y sumergirlas en agua hirviendo 10 minutos
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Una vez ha pasado el tiempo las sacamos y dejamos que enfríen.
- 3
Una vez frías las despojamos de su piel y las desmenuzamos.
- 4
Mientras, podemos poner un cazo al calor con agua para cocer la pasta, cuando comience a hervir echamos la pastilla de caldo y la disolvemos, echamos entonces los rigatoni acompañados de sal.
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Mientras se hacen preparamos el resto de ingredientes, cortamos la cebolleta, laminamos los champiñones una vez limpios y rallamos el parmesano.
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Ponemos otro recipiente al calor con la mantequilla y una vez salados y a fuego medio salteamos los champiñones, a medida que suelten su agua la vamos retirando y reservamos, una vez dorados los sacamos y reservamos también.
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Añadimos un poco de aceite, salpimentamos y pochamos la cebolleta hasta que tome color.
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Será el momento de añadir la morcilla y los piñones, mezclamos, dejamos un par de minutos.
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Minutos que aprovechamos para sacar un vaso del caldo de cocción de la pasta, pasta que retiramos y disponemos en un colador una vez pasados ligeramente bajo el grifo de agua fría, dejamos que escurran.
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Será el momento de agregar el foie a la que será nuestra futura salsa, dejamos que se funda con el resto de ingredientes.
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Añadimos los caldos que habíamos reservado, removemos y dejamos un par de minutos.
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Es el momento de echar el queso.
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Una vez disuelto, seguimos con la nata líquida y los champiñones, que mezclamos.
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Ahora es cuando tomará protagonismo la pasta al echarla en la salsa, la removemos muy bien para que adquiera el sabor de nuestra salsa.
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Pasados unos breves minutos ya podemos ir distribuyendo en los platos que debemos servir calientes.
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