Almejas en salsa Picantes (o no)
Receta rápida y fácil, con opción picante. Normalmente la utilizo como entrante.
Almejas en salsa Picantes (o no)
Receta rápida y fácil, con opción picante. Normalmente la utilizo como entrante.
Paso a paso
- 1
Ponemos las almejas en un bol con agua fría y mucha sal. Dejarlas al menos 30-40 minutos antes de cocinarlas.
- 2
Picar la cebolla, ajos y ajetes. Cortamos a dados pequeños el tomate y el pimiento. Y picamos muy fino las hojas de perejil.
- 3
En una sartén u olla baja (importante: que tengamos tapa), ponemos a calentar aceite y echamos la cebolla, ajos y ajetes. Sal-pimentamos y dejamos que vaya cociendo a fuego bajo.
- 4
Pasados uns 5 minutos, tiramos a la sartén los daditos de tomate y pimiento. Y mientras se cocinan preparamos: el brandy en una taza de café, con la cucharada de pimentón de La Vera, la cayena en polvo y pimienta negra. Cuando veamos que el tomate ya se esta integrando tiramos el contenido de la taza y subimos a fuego fuerte.
- 5
Pasados unos pocos minutos veremos que el contenido de la olla ya no huele a alcohol, y en breve se habrá evaporado todo el líquido. Llegados a este punto es momento de colar las almejas.
- 6
Incorporamos las almejas en la olla, el perejil picado y lo removemos todo para que quede todo bien mezclado. Dejamos a fuego medio y tapamos.
- 7
En 5 minutos, retiramos la tapa y ya tendremos todas las almejas abiertas. El agua que sueltan habrá hidratado la salsa y ya lo tenemos listo para servir.
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