Repollo relleno con salsa de setas (Thermomix)

Name: Repollo relleno con salsa de setas (Thermomix)
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cebolla; 1/2 taza setas deshidratadas; 4 zanahorias; 1 tomate; 100 ml aceite de oliva; 1 y 1/2 tazas de agua; 1 taza vino blanco; 1 chile guajillo (puede usarse Cayena); 2 hojas laurel; 1/2 taza quinoa; 1/2 taza soja fina texturizada; 10 hojas repollo

Miriam Vr @cook_9452911

#veggie Hoy he ido recopilando lo que tenía por casa y he hecho este plato que no solo es completo, está buenísimo y es apto para veganos y celíacos 😊 Esta vez he usado la Thermomix, pero puede hacerse sin ella igual de fácil!

Repollo relleno con salsa de setas (Thermomix)

Miriam Vr @cook_9452911

Guardada

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Ingredientes

1 hora

3 raciones

Salsa
1cebolla
1/2 tazasetas deshidratadas
4zanahorias
1tomate
100 mlaceite de oliva
1y 1/2 tazas de agua
1 tazavino blanco
1chile guajillo (puede usarse Cayena)
2 hojaslaurel
Relleno
1/2 tazaquinoa
1/2 tazasoja fina texturizada
Repollo
10 hojasrepollo

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Para la salsa, echar en el vaso el aceite, las verduras en trozos y las setas previamente rehidratadas. Sofreír 10 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara con giro inverso. Sin Thermomix: sofreír las verduras con las setas rehidratadas hasta que la cebolla esté translúcida.
2

Añadir el agua, el vino, el laurel, el chile y salpimentar al gusto. Poner en el cestillo la quinoa y la soja. Programar 25 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara con giro inverso. Sin Thermomix: añadir el resto de ingredientes y cocinar a fuego lento. Cocer la quinoa junto con la soja unos 20-25 minutos o hasta que la quinoa esté hecha.
3

Reservar la quinoa y la soja. Triturar la salsa 3 minutos, velocidad progresiva 5-9. Mezclar parte de la salsa con la quinoa y la soja.
4

Ablandar las hojas de repollo en agua hirviendo, es casi entrar y salir en el agua, no queremos que se deshagan al manipularlas.
5

Calentar el horno a 200º. En una fuente para horno, poner una base de salsa e ir colocándolo las hojas rellenas.
6

Echamos un poco de salsa de tomate por encima y cubrimos con nuestra salsa. Yo soy adicta al ajo, así que eché ajo en polvo por encima 😊 Hacer en el horno 15 minutos.