Mezclar la manteca con el azúcar, agregar la sal, el bicarbonato de sodio, las dos cdas. de leche, el huevo y la ralladura de limón, mezclar y pasarlo por la batidora hasta que se haga una crema

Agregarle la harina tamizada y unificar hasta hacer una masa blanda, envolver en film y llevar a heladera 1/2 hora

Preparar el relleno: deshacer la ricota, agregarle el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, el almidón de maíz y la ralladura de limón, mezclar y pasar por la batidora hasta lograr una crema. Reservar en heladera

Retirar la masa de la heladera cortar 3/4 partes (foto 1), enharinar la mesada y estirar la parte más grande. (Tener enmantecada y enharinada una tartera de aprox. 21 cm. de base) una ves estirada la masa levantarla enrollandola con el palo de amasar y colocarla sobre la tartera, si se rompe humedezcan la masa y la reparan con más masa.

Rellenan con la ricota antes preparada, usando una espátula o cuchara emparejan bien, colocan la masa ya estirada en la superficie humedeciendo los bordes para que se una y doblan hacia adentro, con un tenedor los aplastan, luego pinchan por el centro para que no se infle. Llevar a horno precalentado aprox. 35 minutos, que comience a dorar la superficie. Retiran y dejan enfriar un poco

Una vez tibia, desmoldar sobre una bandeja plana, quedando presentada por su parte inferior, luego espolvorean con azúcar impalpable tamizándola con un colador para que no queden grumos. (pueden decorar apoyando la figura que gusten antes de tamizar con el azúcar) en este casi hice una estrella en cartón. listo! dejar enfriar y mantener refrigerada, si sobra algo..