Llevar las papas a una asadera y al horno. Es importante cocinar las papas en el horno porque de esa forma queda bien compacto sin que le entre nada de agua.

Lavar y cocinar al vapor las hojas verdes. Procesar.

Colocar en un bowl grande las papas peladas y pisadas. Agregar las hojas procesadas y mezclar. Integrar hasta lograr una masa homogénea.

Agregar el huevo, la harina y los condimentos. Integrar todo.

Si la masa queda muy blanda, incorpórarle más harina hasta que quede consistente. Una vez que la masa está lista, preparando los ñoquis.

En una olla con abundante agua hirviendo, agregar los ñoquis y cocínarlos hasta que floten en la superficie (entre 8 y 10 min).

Luego colar los ñoquis y colocarlos en una fuente.