Risotto de quinoa con habitas y guisantes 🍚🧀
#Mehacefeliz
Hoy le he preparado a mi hija un nutritivo risotto vegetal elaborado a base de quinoa y arroz. Un cremoso plato muy rico en fibra, y muy muy sabroso. Acompañado de habas y guisantes resulta una opción muy saludable y adecuada para afrontar una tarde de actividades y estudio rebosante de energía. A disfrutar de la quinoa...¿Os apetece?
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La quinoa es uno de llamados superalimentos, es una semilla. La quinoa y el arroz tienen prácticamente el mismo número de calorías, pero la que nos ocupa contiene más fibra y grasas beneficiosas. Con un poco de arroz es ideal para elaborar risottos, ya tiene una textura que los hace aún más cremosos.
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En primer lugar ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en la sartén, añadimos la quinoa y removemos durante un minuto. Seguidamente agregamos un vaso de agua y la media pastilla de caldo de verduras desmenuzada. Y seguimos removiendo.
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Transcurridos un par de minutos añadimos el arroz, las habitas y los guisantes, la cantidad que consideremos apropiada para una persona. A continuación incorporamos el caldo de pollo y el vino blanco. Removemos y esperamos a que vaya reduciendo el caldo y esté el arroz y la quinoa en su punto.
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Un poco antes de que haya reducido el caldo totalmente es el momento de añadir las lonchas de queso fundido. A fuego lento hasta que se deshagan, y por último le ponemos el queso parmesano rallado.
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Una vez que hayamos conseguido la textura cremosa necesaria ya lo tendremos listo para servir. Lo dejamos reposar uno se minutitos y al plato.
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Para rematar le añadimos una cucharadita de chía por encima y un poco de queso rallado para decorar, así como unas olas de hierbabuena para aromatizar el plato. Espero que lo disfrutéis, buen provecho a todos.
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