Empezamos con el cremoso : Poner las patatas peladas y troceadas, en una olla, cubiertas de agua fría y con un poco de sal. Cocer hasta que estén blandas. Escurrir el agua y pasarlas por el pasa-purés; mezclar con el aceite y la crema de leche, (ambas cosas previamente calentadas) y un poco de pimienta. Poner el puré a cocer al baño-maría, removiendo con un batidor manual; cocer hasta que esté todo integrado y quede una crema de textura homogénea. Comprobar de sal y pimienta. Reservar en un lugar cálido.

Para hacer las "migas": Triturar o desmenuzar la miga de pan, triturar las avellanas y trocear la sobrasada. Cortar los ajos y freírlos con el aceite, cuando empiecen a tomar color, añadir la sobrasada, el pimentón y las avellanas; continuar cociendo a fuego bajo, durante 3 o 4 minutos. Agregar la miga de pan y freír removiendo hasta que esté crujiente.

Antes de servir en la mesa, cocer el rape, en una plancha muy caliente, con unas gotas de aceite y una pizca de sal. Servir el pescado en los platos, con una lengua de cremoso y dos cucharadas de "migas" Espero que os guste !!