Empanadillas rápidas de morcilla y cebolla confitada

Poner el aceite en una sartén y mientras picamos muy fina la cebolla. La añadimos al aceite ya caliente y dejamos pochar hasta que transparente a temperatura media baja y vamos dándole vueltas para que no se nos queme

Cuando tengamos la cebolla, añadimos el azúcar moreno y mezclamos bien. Dejamos que caramelice despacio y cuando tenga la textura y el color que nos guste la sacamos y la reservamos.

Quitamos la tripa de las morcillas y las cortamos en rodajas pequeñas para facilitar que se nos "desmiguen" a la hora de pasarlas por la sartén. Las freímos por ambas partes aplastando ligeramente con la paleta y le ponemos la cebolla a continuación y mezclamos bien.

En un plato hondo batimos los huevos junto con el pellizco de sal y lo volcamos junto al resto mezclando sin parar hasta dejar un revuelto. Apartamos del fuego una vez cuajada toda la mezcla y la dejamos enfriar a temperatura ambiente

Ponemos el horno a 200° unos 15-20 min con ventilador

Abrimos el paquete de obleas y las vamos rellenado con la mezcla sin poner demasiada para poder plegarla y apretamos bien los bordes con un tenedor (yo he utilizado una practi empanada de ©tupperware)